ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΣΤΕΛΙΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ.   ΥΛΙΚΑ 125 γρ. αλεύρι 30 γρ. κακάο 5 αυγά 125 γρ. ζάχαρη 800 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 800 γρ. κουβερτούρα, 80 γρ. μέλι ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 60 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να...

Δοσολογία για 5 κιλά λουκάνικο 2 κιλά χοιρινή σπάλα 1 κιλό χοιρινό μπούτι 1 κιλό χοιρινό λαιμό ½ κιλό χοιρινή πανσέτα ½ κιλό χοιρινό λαρδί ((χοιρινό λίπος) 6-7 μέτρα έντερα χοιρινά 750 γραμ. πράσο ψιλοκομμένο 250 γραμ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 250 ml νερό πολύ κρύο 90 γραμ αλάτι 10 γραμ πιπέρι...

Υλικά: 250 γρ. βούτυρο 200γρ. μαύρη ζάχαρη 7 κουταλιές της σούπας πετιμέζι 600 γρ. αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας σόδα 2 κουταλιές γλυκού κανέλα 2 κουταλιές γλυκού γαρύφαλλο   Για το αυγόγλασο: 480 γρ. αχνη χυμός απο ένα λεμόνι δυο ασπράδια αυγών.   Τρόπος παρασκευής: Προθερμαίνουμε τον...