Αρχείο άρθρων
2015-01-05 23:55
200 γρ.βούτυρο
3 αυγά
400 γρ. ζάχαρη
500 γρ. Αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας καρύδια χονδροκομμένα
20γρ. μπεiκιν πάουντερ
1 πρέζα κανέλας
1 βανίλια
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σούπας μαχλέπι
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
120 γρ.χυμό πορτοκάλι
80 γρ. κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη για την...
—————
2015-01-04 22:18
Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
20 γρ. μπεικιν
1 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά
3 αυγά,
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
4 κουτ. σούπας λάδι
1 κοφτό κουτ. γλυκού πιπέρι
1/2 κοφτό κουτ. γλυκού...
—————
2015-01-04 21:11
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΣΤΕΛΙΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ.
ΥΛΙΚΑ
125 γρ. αλεύρι
30 γρ. κακάο
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
800 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
800 γρ. κουβερτούρα,
80 γρ. μέλι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
60 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να...
—————
2014-12-21 18:44
Δοσολογία για 5 κιλά λουκάνικο
2 κιλά χοιρινή σπάλα
1 κιλό χοιρινό μπούτι
1 κιλό χοιρινό λαιμό
½ κιλό χοιρινή πανσέτα
½ κιλό χοιρινό λαρδί ((χοιρινό λίπος)
6-7 μέτρα έντερα χοιρινά
750 γραμ. πράσο ψιλοκομμένο
250 γραμ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
250 ml νερό πολύ κρύο
90 γραμ αλάτι
10 γραμ πιπέρι...
—————
2014-12-20 19:53
Υλικά:
250 γρ. βούτυρο
200γρ. μαύρη ζάχαρη
7 κουταλιές της σούπας πετιμέζι
600 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας σόδα
2 κουταλιές γλυκού κανέλα
2 κουταλιές γλυκού γαρύφαλλο
Για το αυγόγλασο:
480 γρ. αχνη
χυμός απο ένα λεμόνι
δυο ασπράδια αυγών.
Τρόπος παρασκευής:
Προθερμαίνουμε τον...
—————
2014-12-20 00:00
Υλικά:
ΜΙΓΜΑ 1
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. άχνη
160 γρ. βούτυρο φυτικό
100γρ. βούτυρο ζωικό
1 δόση βανίλια σε σκόνη
ξύσμα πορτοκαλιού
30 γρ. κονιάκ
ΜΙΓΜΑ 2
200 γρ. αμύγδαλο χονδροκομμένο καβουρδισμένο
ΜΙΓΜΑ 3
520 γρ. αλέυρι μαλακό
5γρ. μπείκιν πάουντερ
ροδόνερο για το ψέκασμα.
Τρόπος...
—————
2014-12-18 19:11
Υλικά:
Μίγμα 1
250 γρ. χυμό πορτοκάλι
500 γρ. λάδι ραφινέ
100 γρ. μέλι
175 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
8γρ. αμμωνία (σκόνη)
8γρ. κανέλα (σκόνη)
4γρ. γαρύφαλλο (σκόνη)
4γρ. μοσχοκάρυδο (σκόνη)
ξύσμα απο δύο πορτοκάλια
Μίγμα 2
1050 γρ. αλεύρι μαλακό
12 γρ. μπεικιν
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
(όλα...
—————
2014-12-07 14:34
Υλικά:
1 γαλοπούλα μεσαίου μεγέθους η ένα μεγάλο κοτόπουλο
ένα τέταρτο κιμάς χοιρινός
μισό πράσο
ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
ξύσμα απο μισό πορτοκάλι
μισό ποτήρι κρασί
2 μανιτάρια portobello κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 ποτήρι του κρασιού ρύζι basmati
μισή...
—————
2014-11-22 01:36
Υλικά:
1 κιλό γάλα
40 γρ.μαγιά φρέσκια
65 γρ.ζάχαρη
9 γρ.αλάτι
1040 γρ αλεύρι
ηλιέλαιο
Τρόπος παρασκευής:
Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό.Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε στο μίξερ ή με σύρμα. Το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον να...
—————
2014-11-20 00:32
Υλικά :
340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
4 αυγά
μισή βανίλια
ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1ml εσάνς πικραμύγδαλο
60 γρ. γάλα
Τρόπος παρασκευής:
Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και στη συνέχεια...
—————
